キャリア不要の時代 僕が飲食店で成功を続ける理由 堀江貴文
飲食業における「キャリア不要の時代」
というのは、どういうことなのか？
著者の考えを知りたく読んでみました。
どんぶり勘定、長時間労働、値下げ競争…
を抱えたまま、飲食業を続けていくのは
難しい時代になっている。
好きなことをビジネスにしていくのは
なかなか難しい。職人は好きなことをずっと
やり続けたいから、オートメーション化や、
効率化などのイノベーションは起こさない。
しかも万人受けしないものをつくる。
カレーが大好きなのにCoCo壱番屋のような
万人受けするお店はやらない。
料理をできない人が飲食業で成功している。
最大公約数を掴むのは、本気でビジネスライク
にならないと出来ない。
人材不足は世界的な問題。バイトでも回る
システムにしないと続けられなくなる。
いまは技術的な情報に、誰でもアクセス出来る。
技術よりもセンスとコミュニケーション能力が
求められている。
飲食業で成功するために「キャリアは不要」
と言う意味が、なんとなくわかりました。
ただ突き抜けたセンスとコミュニケーション能力
があれば好きなことでも成功できる可能性は高い。
成功できるのは、
●ビジネスライクを追求した飲食業。
●突き抜けた個性をもった職人の店。
SNSの運用は欠かせない。とくに地方であるほど
効果は絶大だそう。エンタメや映えるインスタなどで
アピールし、間口をあけておくことが必要だそう。
いまや、情報発信はマストなんですね。
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